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사업소개
 
  • 맛평가사

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  • 맛 평가사
  • 맛평가사는 맛에 관한 다양한 이해와 다섯 가지 감각으로 맛을 감지하고 표현하는 스페셜리스트입니다.

    1. 음식에 관한 맛을 평가하고 평론하는 최고의 전문가로서의 첫 번째 단계입니다.

    2. 맛의 이해와 역할 그리고 맛있게 먹는 방법을 통해 미식가 능력 배양합니다.

    3. 15시간 교육으로 수준 높은 미식가의 자질을 습득하는 최고급 교육을 진행합니다.

    교육대상은 요리사, 외식업, 식품, 맛 집 동호인, 요리강사, 요리학과 학생, 호텔, 관광, 서비스 등입니다.

맛 평가사 과정소개

맛의 감별이나 평론에 대한 전문영역은 특별한 사람들에게 주어진 혜택 이였으나, 체계적이고, 쉽게 정리하여 이론 6시간, 맛을 인식하는 방법을 실습으로 9시간 진행합니다.

제적 발전과 함께 높아진 정신적인 갈급함을 미식을 통해 해소할 계기를 가지게 되며, 숨어있었던 맛을 하나씩 찾아낼 수 있게 되고, 그 느낌을 글로, 말로 표현합니다. (맛 표현을 배우면 중학생도 하며, 대학생도 하고, 조리 강사들도 합니다)

미식가의 고급능력을 단순간에 배우고 익혀서 그 결실로 맛의 느낌을 표현하게 됩니다. 교육을 마치면 김밥 한 쪽을 먹고 맛의 느낌을 A4-2매 정도로 작성합니다.

새로운 직업이며, 맛 평가를 하면 할수록 예우를 높게 받습니다. 맛과 요리는 별개의 영역이며, 맛을 알아갈수록 새로운 메뉴개발의 창의력이 향상되고, 맛 컨설팅 능력이 생겨납니다.

맛 평가사 2급 프로그램 안내

1 일차

09시~11시50분 1. 생활의 핵심에 자리하고 있는 맛의 가치 확인
왜 맛을 즐겨야 하는가? / 맛으로 즐기는 풍요 / 맛을 즐기는 시대 / 음식의 문화 / 요리사 예찬 / 밥의 역할 / 국의 역할 / 삶에서 맛
2. 밥과 국물이 주는 밥상의 문화
밥상에서의 대장인 밥과 밥상의 여왕인 국을 맛의 관점에서 분석/ 문화 속의 맛은 어떻게 반영되어 있는가와 예술인들이 미식가가 많은 이유
11시50분~13시 점심
13시~17시 3. 최고의 미식가들이 즐기는 맛있게 먹는 방법 이론
맛에 집중하는 방법 / 맛을 방해하는 요소
4. 청각과 시각 그리고 촉각을 활용하여 맛을 감정하는 실습
맛을 즐기는 방법 / 소리를 통해서 맛을 즐기는 훈련
17시~17시30분 질문

2 일차

09시~11시50분 5. 맛을 즐길 때 활용되는 오감의 역할
오감의 이해 / 청각의 신비 / 후각과 맛 / 촉각의 이해 / 시각과 맛 / 맛과 미각 / 맛이 주는 행복의 공명
6. 감각적으로 맛을 즐기는 인식 과정
맛의 감각 세계 / 동양 의학적인 맛의 기원 / 맛의 반응에 의한 뇌의 활동 / 감각의 역할
11시50분~13시 점심
13시~17시 7. 후각과 미각을 활용하여 맛을 평가하는 실습
후각훈련과 미각훈련
8. 맛집을 체크하는 방법과 맛을 표현하는 방법
맛집 체크리스트를 활용방법 / 맛을 표현하는 방법
17시~17시30분 질문 및 수료식

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